Dette luksushotel ligger midt i Cuencas historiske kvarter og byder på indre gårdhave i kolonistil, draperede gardiner og himmelsenge. Der er gratis trådløs internetadgang. Hotel Carvallo ligger i et renoveret hus fra det 19. århundrede. Gæsterne tilbydes 4-stjernet indretning og service. Værelserne på Carvallo er indrettede med elegante møbler og en juvel af frodige tekstiler. Lofterne har detaljerede dekorationer, og nogle af værelserne har separat opholdsstue og pejs. Samtlige værelser har badekar, kabel-tv og minibar. Der serveres dagligt morgenbuffet med frisk juice, syltetøj og ost i restauranten. Der tilbydes desuden roomservice. Carvallo ligger 1 gade fra Calderon Park. Gæsterne kan forhøre sig om biludlejning og valutaveksling i udflugtsskranken. Der kan arrangeres transport til Mariscal Lamar Lufthavn, 7 km fra hotellet. Der tilbydes gratis offentlig parkering efter forudgående reservation.