Dette hotel blev renoveret i 2018 og ligger i centrum af Beaune foran Hospices de Beaune. Hôtel Central byder på familieværelser og gratis wi-fi. Samtlige værelser har moderne indretning, garderobe, skrivebord samt eget badeværelse med badekar eller bruser og hårtørrer. Der serveres kontinental morgenmad, med lokalt producerede ingredienser, hver morgen mod et tillægsgebyr. Gæsterne kan også smage lokale vine i hotellets bar. Dame Tartine af Edgar, hotellets restaurant, ligger 50 m væk, foran Hospices de Beaune. Her serveres traditionelle, regionale retter og toasts tilberedt af økologisk brød fra bageriet. Gæsterne kan spise i spisestuen, på terrassen eller i stedets gårdhave. Der findes desuden fælles køkkenområde, lounge og spillerum på stedet. Fra Hôtel Central har gæsterne let adgang til bourgogne-vinruten. Gæsterne kan også nemt besøge byens vinkældre, butikker og kunstgallerier. Beaune Togstation ligger 1 km derfra.