Dette fascinerende slot fra det 13. århundrede ligger midt en skov og park, ved bredden af floden Esk og tilbyder enestående værelser med møbler fra perioden. Nogle af værelserne ligger i en 100-år gammel hytte separat fra slottet. Hotellets 2 AA rosette-belønnet restaurant Dungeon ligger i slottets underjordiske hvælving der er den ældste del af slottet og serverer traditionel skotsk mad. Orangery har en omfattende udsigt over floden Esk og tilbyder en lettere og mere moderne menu. Hotellets spa, Aqueous Spa, byder på mange behandlinger samt hydro-faciliteter, herunder et masserende jet-bassin, en sauna og et dampbassin. Der er et bueskydnings- og et falkejagt-center på stedet. Edinburgh er kun 20 minutter fra Dalhousie Castle & Spa, og det tager 10 minutter at komme til Rosslyn-, Roslyn- eller Roslin-kirken der er det mulige hvilested for den hellige gral.