Dette hotel har til huse i en gammel mølle i parken Isabel la Católica, i den asturiske by Gijón. Det har en smuk sø, og San Lorenzo-stranden og fiskeri-kvarteret Cimadevilla er 10 minutters gang derfra. Parador de Gijón er lyst og elegant indrettet med store vinduer og havudsigt. Restauranten på Parador serverer typiske asturiske retter, herunder den velkendte Fabada-ragout og friske fiske- og skaldyrsretter. Til dessert er der bl.a. hjemmelavet risengrød og frixuelos (creme-fyldte pandekager). Hotellet Parador de Gijón har en ideel beliggenhed, når man gerne vil udforske havneområdet og den historiske bymidte. Gijón er også et ideelt udgangspunkt til at udforske den dejlige asturiske kystlinje og de nærliggende charmerende fiskerbyer.