Central Hotel ligger i en renoveret bygning fra det 18. århundrede i Nimes' historiske centrum, lige bag det gamle romerske område Porte d'Auguste. Der tilbydes lydisolerede værelser med eget badeværelse. Værelsernes døre er udsmykkede af en lokal kunstner. Samtlige værelser har tv og bruser. Nogle af værelserne har udsigt over Nimes' hustage og Magna-tårnet. Central Hotel har en privat bar, og der serveres traditionel fransk morgenmad hver morgen. Der tilbydes desuden roomservice. Der er gratis WiFi på Centrals fællesområder, og gæsterne har også adgang til et opbevaringsrum til bagage. Der er også 1 værelse velegnet til gæster med nedsat mobilitet. Central Hotel ligger 100 meter fra et busstoppested til Nimes Lufthavn og mindre end 10 minutters gang fra TGV-togstationen Gare de Nimes. Domkirken Notre-Dame-et-Saint-Castor ligger blot 280 meter derfra.