Dette charmerende hotel ligger få meter fra rulletrappen, der fører til bymidten, og byder på have omgivet af en original arabisk mur fra det 11. århundrede. Hotellet har en af de mest berømte restauranter i Toledo. Her serveres der traditionelle egnsretter med de mest friske lokale råvarer. Hotel del Cardenal ligger ved Puerta de Alfonso VI. Porten var på et tidspunkt hovedindgangen i Toledo og er den eneste bevarede mauriske port i middelaldermurene. Dele af porten stammer fra det 10. århundrede. Hotel del Cardenal er et godt udgangspunkt for at udforske historien og kulturen i denne smukke by.