Dette hotel, som blev renoveret i begyndelsen af 2012, ligger 5 minutters gang fra Højby Station og 250 m fra Højby Sø. Det byder på moderne værelser med gratis trådløs internetadgang og har en restaurant, som serverer danske retter. Samtlige værelser på Hotel Højbysø har fladskærms-tv, skrivebord, opholdsområde samt eget badeværelse med bruser. Der er en fælles tv-stue ved receptionen og et legerum for børn med tv. Der findes også en sommerterrasse og grilludstyr på Højbysø Hotel, og der tilbydes cykeludlejning. De grønne omgivelser er perfekte til vandre- og cykelture, og man kan også fiske i søen. Odsherred Golfklub ligger 5 minutters kørsel derfra.