Dette charmerende slot ligger ud til vandet i Middelfart med udsigt over det maleriske Fænø Sund samt Lillebælt. Slottet har en fredelig beliggenhed omgivet af grønne områder. Der er gratis wi-fi. Værelserne på Hindsgavl Slot har som standard tv og faciliteter til at lave te og kaffe. Mange af værelserne har elegant og klassisk indretning. Andre værelser ligger i de ombyggede tidligere stalde ved siden af og har rå murstensvægge samt stilfuld og moderne indretning. Der er en café på stedet, Slotscaféen. Retterne er tilberedt med årstidens friske råvarer som er udvalgt i hotellets egen urtehave. Centrum af Fredericia ligger inden for 10 km derfra, og centrum af Odense ligger 45 minutters kørsel fra slottet.